یکی از محبوب ‌ترین و خوشمزه‌ ترین شیرینی‌های سنتی استان فارس، کلوچه و مسقطی شیراز است که طرفداران بسیاری در سراسر ایران دارد.

این شیرینی سنتی فوق‌العاده، عطری بسیار مطبوع و وسوسه‌ کننده دارد که مصرف آن همراه فنجانی چای تازه دم، بسیار دلپذیر است.

کلوچه با استفاده از آرد برنج، پودر شکر، آرد سفید، تخم‌مرغ، روغن جامد و گلاب تهیه می شود.

مسقطی هم از ترکیب موادی مانند: آب، نشاسته، گلاب، زعفران، روغن مایع، شکر و جوهرلیمو درست می شود.

همانطور که می دانیم یکی از برنامه گردشگران درهنگام سفر به شهرها یا کشورهای جدید، تست کردن غذاها، شیرینی ها و بطور کلی فرآورده های غذایی محلی آن منطقه می باشد لذا شیراز هم که به واسطه وجود امکان تاریخی و دیدنی چون باغهای عفیف آباد، باغ ارم، ... و مقبره شاعران به نام چون حافظ، سعدی، ... و نزدیکی به آثار باستانی تخت جمشید، پاسارگاد، ... و نیز بقعه شاهچراغ ، مقصد مسافران بسیاری است .

این مسافران زمانیکه کلوچه مسقطی‌های خوش‌طعم و لذیذ محلی را که معمولا در کنار هم عرضه و با هم خورده می‌شوند و ترکیب آنها مزه بسیار خاصی دارد، تست می کنند از طعم بی‌نظیر آن‌ها مسرور شده و برای سوغات هم خریداری می کنند.

بهترین روش خوردن کلوچه مسقطی شیراز

زمانی یکی از همکاران یزدی ساکن تهران برای ماموریت به شیراز آمده بود، من در آن زمان حسابدار بودم و ایشان برای آموزش بودجه بندی پروژه به دفتر شیراز آمده بودند. دو روز شیراز بودند، در روز دوم من کمی کلوچه مسقطی برای عصرانه همراه خودم به محل کار برده بودم و ایشان شب همان روز عازم تهران بودند.

بعدازظهر بود و همگی سخت مشغول انجام کار بودیم که یادم به کلوچه مسقطی افتاد، آوردم و به ایشان تعارف کردم و گفتم بهترین طعم زمانی هست که ساندویچی کلوچه مسقطی میل کنید. یعنی دو کلوچه بردارید و یک یا دو مسقطی در میان آن بگذارید ، بدین صورت که یک کلوچه، روی آن یک یا دو مسقطی و کلوچه دیگر روی آنها قرار می گیرد، حال با هم در دهان بگذاریم ( البته این زمانیست که کلوچه مسقطی ریز باشد اگر کلوچه ها کمی درشت باشد، یک کلوچه همراه با یک برش مسقطی بیشتر در دهان جا نمی شود)

به همین طریق که آموزش دادم، شروع کردند به خوردن، همگی محو تماشای ایشان شدیم، آنقدر با لذت خورد که هیچوقت فراموش نمی کنم. وقتی به خودش آمد با اعتراض گفت: چرا زودتر این شیرینی را به من تعارف نکردید، من می خواهم از این چند جعبه به تهران ببرم، خیلی خوشمزه هست و تا به حال این طعم را نچشیده بودم.

آن وقت بود که ما هم به خودمان آمدیم که ای وای، چیزی برای هدیه و سوغاتی دادن و تشکر از زحماتشان تهیه نکردیم، با عجله با کارپرداز شرکت تماس گرفتیم و سفارش کردیم که چند جعبه کلوچه مسقطی از جای خوب تهیه کند و بیاورد و ایشان همچنان در حال صرف مابقی شیرینی ها بود و با لذت مسقطی ها را روی کلوچه می گذاشت و ساندویچ درست می کرد و کلی کیف کرد و در آخر سر هم گفت : خستگی روزم برطرف شد و خیلی چسبید و سرحال شدم.

نکات مهم در خریدن کلوچه و مسقطی خوب

1. مسقطی تازه، معطر، درخشان و کامل است. یعنی برش‌های آن شکستگی و له شدگی ندارد. همچین مسقطی تازه باید کمی نرم و پاستیلی باشد. مسقطی‌های سفت‌تر تازه نیستند.

کلوچه تازه، ترد و شکننده است و بوی هل و گلاب می‌دهد.

2. از فروشگاه‌ها و قنادی‌های معتبر کلوچه و مسقطی را بخرید.

3. به یاد داشته باشید که کلوچه مسقطی را می‌توانید تا چند ماه در فریزر نگهداری کنید.

4. کلوچه مسقطی را در ظرف دربسته‌ای که امکان نفوذ هوا ندارد نگهداری کنید.

5. افرادی که قند و چربی خون دارند، در مصرف کلوچه مسقطی احتیاط کنند.

انواع کلوچه مسقطی

این روزها، قنادی ها سعی می کنند که کلوچه ها را در سایزهای مختلف و با پوشش تخم خرفه یا مسقطی ها را در دو رنگ ساده و زعفرانی و با پوشش پودر پسته، گل محمدی و ... تزئین کنند.