کُلُمْپه نوعی شیرینی سنتی مخصوص شهر کرمان است، ریشه در تاریخ و فرهنگ مردم کرمان دارد و معروف‌ترین سوغات این شهر است که طرفداران زیادی دارد.
قدمت کلمپه بطور دقیق مشخص نیست اما کلمپه از زمان‌های بسیار دور به روش سنتی توسط زنان کرمانی پخت می‌شده و همچنان اهمیت و جایگاه خود را حفظ کرده است.
در پخت این شیرینی سنتی کرمان، از روغن محلی، خرمای نخلستان‌های کرمان و ادویه‌های معطر استفاده شده و روی آن توسط قالب‌های مخصوصی طرح زده می‌شود.
کلمپه ظاهری شبیه کلوچه دارد با این تفاوت که آرد آن مخصوص است و درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و دیگر داروهای گیاهی قرار می‌دهند که درنهایت باعث شده این شیرینی نه تنها طعم دلپسندی داشته باشد بلکه از ارزش غذایی بالایی هم برخوردار شود.
کلمپه جزو بی ضررترین شیرینیها محسوب می شود چون در پخت آن از شکر استفاده نمی شود و شیرینی آن از خرماست.
خرما، آرد سهن (آرد جوانه گندم)، گردو و روغن از مواد اصلی آن هستند.
برای تزیین کلمپه معمولاً از زعفران، پودر پسته یا کنجد استفاده می‌شود.
کلمپه‌های سنتی با دست تهیه می‌شده و ظاهر ساده‌ای داشته‌اند.
امروزه کلمپه صنعتی تبدیل به یکی از ره‌آوردهای اصلی شهر کرمان شده که معمولاً در کارگاه‌ها و در فر پخته می‌شود. در ساخت آن از قالب‌های متنوع استفاده می‌کنند و در انواع مختلف گردویی، کنجدی، پسته‌ای و لقمه‌ای تولید می‌شود.
هر مسافری که به کرمان سفر می‌کند و شیرینی کلمپه را به عنوان سوغات کرمان با خود به همراه می‌برد، از طعم و مزه آن تعریف می‌کند و آن را بی‌نظیر می‌داند.
خواص درمانی کلمپه
- تقویت عمومی بدن
- رفع ضعف و بی حالی
- سرشار از ویتامین د
- انرژی زا
